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爽哥開飯／蠔油清蒸石斑 飯店級美味DIY:
Jun 3rd 2013, 05:21

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爽哥開飯／蠔油清蒸石斑 飯店級美味DIY
Jun 2nd 2013, 05:24


台灣辦桌或婚宴，九成以上會有清蒸魚，其中又以清蒸石斑最受歡迎，家庭主婦一定覺得奇怪，為何飯店大廚蒸出來的魚，味道總是特別好？這其中當然有很多因素，包括魚是否新鮮、醬汁調配、火侯與時間的掌控。

其實在家烹煮清蒸石斑並不難，秘密武器就是魚露，這種泰國、越南等東南亞國家的傳統醬汁，在台灣也能買到，而且價格不貴，一小匙就能讓海鮮類美味加倍，港式作法則以蠔油為主，婆婆媽媽們不妨將兩者合一，混搭成醬汁，裡面再加點糖、米酒、水，就能做成比美大飯店廚師做的蒸清石斑，保證下飯！

【料理名稱】清蒸蠔油石斑

【材料】新鮮石斑魚一尾、青蔥一把、嫩薑一粒
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