作者JJLi ()
看板TaichungBun
標題[食記] 人生第一次食記寫給．夢幻國度in沙鹿
時間Wed Jan 8 16:48:11 2014
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店名：Dream Country 夢幻國度-日式西式料理新作 地址：433台中市沙鹿區鎮南路二段358號 電話：04 2632 8338 營業時間： 價位範圍(每人)：250 -500(聖誕特餐800) 刷卡（可/不可）：啊…忘了問orz 停車場：門口自有停車場 官網：？？ ===============================================================
http://www.jjli.tw/index.php/2014/01/1313/ 【人生總是充滿第一次(喂】 『只要是學吃的都會夢想開一家店。』 — 憑著媒體上的這一句話，就算在 jjli.tw 正緊鑼密鼓的籌備的這個時刻，JJLi很臨時的決定在2013年的聖誕節這天前往 Dream Country 夢幻國度-日式西式料理新作 — 也就憑著這一句話，讓在下享受了一頓美好 的夜晚 — 在這裡也感謝好友 小剎 與 于為暢 大哥的介紹文案，很好的勾起了在下 想要食海膽的慾望（重點誤XDD 總之呢，在診所完成了某項『人生第一個CASE』同時，便以這個為理由走進來這間位 於沙鹿，以新鮮、創意起家的和洋混風小館，開啟了這趟夠鮮美的美食之旅。
大眾運輸如何前往？．站牌．明泰社區(在店門口) 可搭乘以下路線 95 (中台灣客運)：外埔→大甲(鎮瀾宮)→清水→沙鹿→
(明泰社區)→臺灣大道正英路口 162(中台灣客運)：沙鹿→
(明泰社區)→靜宜大學→沙鹿交流道→台中航空站 290(台中客運) ：沙鹿→
(明泰社區)→鹿港寮(龍井交流道)→蔗部→南屯→(向上路)→ →台中車站
建議轉乘站．沙鹿火車站/沙鹿第一銀行 其他參考食記． 小剎．剎有其食．
http://sezna627.pixnet.net/blog/post/32454309 天下為暢．
http://wendellyu.com/p/333 局長．翹班人生．
http://nina59.pixnet.net/blog/post/167316054 東森．今日新聞wenews
http://wenews.nownews.com/news/63/news_63687.htm 首先，就是玄關 — 自大門口（有停車場）停好車之後，入內即是一派小品典雅景像 。因為是臨時前來沒有事先準備（與定位），所以大概的走走看看之後，看著吧台有 空位而且很乾淨、有趣的樣子隨即就入坐了。 大概是因為時間還早吧（到達店裡時還不到六點），客人還是三三兩兩 — 不過在吃 到一半之後，慶祝聖誕節的家庭們也一批一批的走了進來。在這吧台之上，可以看到 老板大哥一家作準備的側影，擺設，還有與坐在桌椅上慶祝聖誕節的客群有一些距離 ，有這種屬於自已空間的感覺很不錯。 然後這位就是當家的老板 — 精通東西方料理，並也在王品集團任職過的
蔡易男 師 傅 在擺盤、作蔡的神情 — 是不是覺的專注到了有點『煞氣』了呢？也呈現了師傅 對菜的執著。不過千萬不要以為他會很有距離感喔，對於想要學習菜式，想更了解每 一道菜的顧客，蔡師傅更能娓娓道來每一道食材的故事。在下也終於在這裡了解到自 已只吃過一次的『海味海膽』是怎麼來的，在此表答由衷的感謝。 據說在他離開王品集團要開這間店的時候，無論是店的名字還是找店的地址，都和位 於鹿寮（電信局旁）的五路財神廟有關系。原本他也想要進註沙鹿更市中心的部份（ 無論集貨或曝光都方便） — 但因為『緣份』的關系，最後決定落腳在這個看似郊區 但路大又便利的鎮南路上 — 可真是能鍛出真金的地段，唯有足夠的火候，才能在此 立足。 而當然，既然是創意料理店，像聖誕節這種特殊假期就會回歸其無菜單的性質了 — 蔡主廚的企畫與混手功夫，在這個時候更是毫無保留的變成了這一套套餐 — 當然因 為海線的消費特性，平時這裡還是有可以點蔡的菜單的。嘛，雖然不是為了聖誕節， 也是有慶祝的性質，就算只有一個人套餐也還是給它點下去了（笑）。 那我們馬上就來一一的上菜吧。 Tip: 以下這些菜單是聖誕的特別餐單，所以平常大概是吃不到的，平時的餐單，JJLi大概 春天會再回訪再來吃吃看，總之因為感覺相當良好，我會再回來的（爆）
【以下文案僅挑選在下最中意的四道菜色轉貼…】 【不知道能不能勾起大家想去慶祝一下的慾火呢？XDDD】 前菜．風呂三品．由右至左 — 冰釀番茄、起司可樂餅、醋飲 對於先泡製後去皮的番茄加上生小黃瓜，微酸帶甜，酒香多汁，又以小黃瓜打出淡淡 的層次，在前菜可就打起了一波小高潮。雖然個人對綿軟的可樂餅較無興趣（爽口的 脆物混雜其中，混搭感評價也很高），以前二者搭配上可爾必思特調海帶醋飲，其細 緻的口感在一開始就讓自已確信被推坑來這裡自我慶祝，絕對是值得的。 總之也讓在下更期待當時正在擺盤中的第二道菜：『季節野生獻立』
第二道：季節野生獻立． 看這擺盤，，塑過型態的生魚片以海膽來作點綴，而其下搭上兩種口感迴異的醬汁 — 綠色酪梨甜醬與黑色柚子胡椒醬，是不是有如一道『畫菜』的呈現呢？ 當然中看能殺底片是一回事，要怎麼個來吃這一道菜是另一回事（苦笑） 研究了個考半天之後，最後決定拿小黃瓜底墊來包著生魚片與海膽，外面夾取一些白 蘿蔔絲佔著醬料來吃 — 結論如下：當酪梨醬和柚子醬成2:1搭配的時候，無論配任 何一個食材因為其濃纖合度的口感，無論哪一項食材都可以很棒的呈現出其原本的質 地。不過在包夾的過程中，生魚片的量不能拿太少，不然其鮮甜的味道還是會給蘿蔔 絲、黃瓜片與絡梨醬給蓋過 — 那喧賓奪主就可以了。 小編還是建議可以先盛一小口生魚片品嘗，接著再與其他的配菜式作搭（生魚片為主 配件，再以生菜的辛、脆口與醬作修飾） — 那這件巧思級的大作就可以巧妙的吃出 最完美的比例 — 當然實際上喜歡怎麼個吃法還是視施主的臨場決斷了。 無論如何，這真是獨具匠心的一道了。
第三道，意式海鮮蝦鬆 與上一道藝術菜相比，這一道則是口味上的功夫菜了。把四種以上的堅果（有碎花生 ，其他的拍謝吃不出來）、辣椒末、萵苣、蝦鬆，完全不帶醬料的混搭一起，簡單的 用湯匙拌上一拌再入口…… 嗚嗚嗚嗚…決定了，回家自已試做看看（喂） 至少是3×3的口感加味覺層次，那並不是重口味的菜，但嘴巴裡面跳躍的食材卻非常 的精彩，與前一道菜的工夫可以說是左右相輝映了！
第七道．【創意】燒鳥 – 其實是烤雞，嗯，看起來是烤雞腿和烤雞腿的組合。 旁邊有附醬料和手扒雞用手套，那就戴上來一試吧。 是吧？看起來很普通對吧？ 怎麼一隻手卻把『雞腿＋雞翅』全拿起來了！？ 沒有分開！？沒有分開沒有分開沒有分開沒有分…… 這可不是雞腿＋雞翅呀，這是『烤半雞』呀XDDDDD 居然把一隻烤雞縱切成兩半，讓 人一手拿雞翅一手拿雞腿來肯，兩人份的合菜弄成單人份原來還有這層的威力與驚喜 ！原諒在下真的是鄉巴佬了真的沒有看這麼豪爽的吃法！所以在下也恭敬不如從命， 連醬料的存在都給它忘光光瞬間瞌完了這隻烤半雞。 既然做起來豪爽，寫起來當然也不能有太多累句，所以評語只有一句話：
好吃呀！ 夢幻國度 – 日式西式料理新作，其實是一個『東體西用』的創意料理，並以正港新 鮮的海鮮來當作主要賣點。老板主打的除了海鮮的特殊口感，各種食材的特色雜揉交 疊所玩出的視覺味覺混搭正是本店吃的精巧的重要元素。當然因為主打新鮮，所以許 多時候老板是更傾向於以他自已的眼光與風格，將『無菜單』的作法以各種理由推廣 的（比方這份聖誕限定特餐的作法）。 總之，對傳統海鮮與傳統日式料理感到『需要變化』的朋友，盡管到這裡來享受吧。 蔡易男師傅，絕對不會讓大家失望的！ 以 上 第一次嘗試寫食記，還請多多指教 JJLi~ --
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