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Dec 2nd 2013, 21:36, by bonbon0417

作者bonbon0417 (bonbon)

看板Food

標題[食記] 巴黎 侯布雄法式餐廳 米其林二星

時間Mon Dec 2 21:36:40 2013

餐廳名稱：L' ATELIER de Joël Robuchon 消費時間：2011年/4月 地址：133 avenue des Champs-Élysées 75008 Paris 電話：+33 (0)1 47 23 75 75 每人平均價位：50歐以上 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：Le Carpaccio de Dorade 薄片生魚雕 LE FOIE GRAS 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚 鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥 L’Agneau de lait de Lozere en côtelettes 小羔羊肋排 官網：http://www.atelier-robuchon.com/fr/ (有菜單，每道菜都有價目) 音樂圖文網誌版:http://sophielee46.pixnet.net/blog/post/101641655 巴黎香榭大道上的米其林二星 - L' ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，是 蘇菲第一次吃星星餐廳的經驗。當初會選擇香榭分店，是朋友推薦的，以及評比分數 較高。電話預訂中午時段，實際用餐人數並非想像中的多，大概是非熱門時段的關係 。蘇菲沒有做太多的事前功課，事後也隔一陣子了才寫食記，但至今還是回味無窮阿。 至於台北的侯布雄 (無星級餐廳) 還沒有去過，無法比較，但據朋友的評價為餐點偏鹹 ，甜點不錯。忠道的巴黎小站裡有提到的台北的侯布雄，大家可以參考。 這次因為有大人們在，所以吃的比較豪華一點，呵呵。點了三份季節性套餐，搭上 香檳，一瓶紅酒，另加點扇貝和小羔羊肋排。 *法國麵包是免費吃到飽的，烤熱外酥內軟超級好吃，天然酵母發酵的味道略帶點微酸 。因為餐點吃不飽只好多吃幾個麵包，接下來的觀光行程才有體力阿。 *Champagne rosé masion Bruno Paillard 布魯諾波達粉紅香檳 品種 : Chardonnay, Pinot noir 官網介紹 : http://www.champagnebrunopaillard.com/ Bruno Paillard 香檳成立於1981年，創始人生於蘭斯 Reims，每年產出約 4 到 500000 瓶香檳。一瓶粉紅香檳 375 cl 大約 20 多歐元，這裡點一人一杯是 27 歐阿。外觀為 水蜜桃色，氣泡非常細緻，香氣為紅色水果味，幾乎沒有單寧感。 *Le Carpaccio de Dorade 薄片生魚雕 大推這一道，法式料理的刀工精緻，薄片生魚雕滑順入口即化，吃完後回味無窮。 *L’Asperge Blanche 白蘆筍冷湯 奶油味及橄欖油，不會太重口味 *2006 Médoc Chateau Tour-Seran 寶塔酒莊干红葡萄酒 RP 88 服務生推薦的紅酒。寶塔酒莊是法國波爾多梅多克（Medoc）產區的酒莊之一，在 中級酒莊聯盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012 年發布的中級酒莊 （Cru Bourgeois）名單中榜上有名。 Indicative Blend: 65% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc & 10% Petit Verdot *扇貝 美食下肚前蘇菲正在拍照時，結果服務生提醒我們要盡快吃完~哈哈。不解釋， 食材新鮮料理的也很恰當。 *LE FOIE GRAS 嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚 外表煎的微焦，鴨肝的肥美配上微酸的葡萄柚，和切成細末的蔥花，味道搭配的平衡 不膩，推薦這道菜無可挑剔的經典法式菜色。 *茄子淡濃湯佐水波蛋及香菇 精緻的起司餅乾，完全猜不出是用"蕃茄"熬煮的湯料，茄味非常淡雅。 *鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥 傳說中侯布雄的經典菜，鵪鶉肉質細膩，口感綿密，表皮焦酥超級好吃的。 *L’Agneau de lait de Lozere en côtelettes 小羔羊肋排 L’Agneau de Lait 用的是奶羊（milked lamb），產地為法國洛澤爾省，地處法國 中央高原南部。肉質細膩，羊腥味很低，超級好吃，三兩下就迅速下肚了。 *金箔芒果慕斯 這幾道甜點中最好吃的，酸酸甜甜的清爽無比 !不過巴黎有很多有名的甜點店， 對於侯布雄的甜點倒是沒有太多的驚奇。 *最後的甜點最甜，巧克力甜到爆炸 !!!雖然上面有一圈金箔，不過不太合胃口 今日的主廚是義大利人，照片中間的服務生長得有點像《小甜甜》安東尼。 帳單，花了不少摳摳。整體而言，菜色精緻度和用餐環境都很不錯，美中不足是C/P值 低了一點。如果被朋友問到推薦的巴黎米其林餐廳，蘇菲會比較建議其他星星級餐廳 和小酒館喔。 ------------------------------------------- 臉書粉絲團: 蘇菲的窩 La Maison de Sophie 食記 ‧ 詳細記錄每道佳餚，蘇菲讓你不苦惱如何點餐。 ※ 編輯: bonbon0417 來自: 111.250.124.243 (12/02 21:40) ※ bonbon0417:轉錄至看板 EuropeTravel 12/02 21:41 ※ 編輯: bonbon0417 來自: 111.250.124.243 (12/02 21:57)

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Dec 2nd 2013, 21:30, by cloudpen

作者cloudpen (浪人)

看板Food

標題[食記] [台北市] 三田製麵所 阪急台北店 二訪

時間Mon Dec 2 21:30:11 2013

餐廳名稱：三田製麵所 阪急台北店 消費時間：2013年/8月底 地址 : 台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2。 電話 : 02 27237390。 好讀網誌版: http://vagabond-man.blogspot.tw/2013/12/mitaseimen2.html 沒想到這麼快再度造訪三田製麵所~ 首訪也有提到，Cloudpen覺得~ 位在捷運市政府&市府轉運站的三田，地理位置很便利! 在信義線尚未開通前，此站就是前往世貿最近距離的捷運站啦~~~ 這回難得女友爸媽要北上到世貿看展覽， Cloudpen不想長輩辛苦排隊，決定避開用餐尖峰! 在三田製麵所剛開門營業就入店用餐! 咱們吃飽中餐再來去逛展覽囉~ 本來想說三田製麵所上回都介紹差不多了，沒打算再拍來介紹~ 結果...女友忽然看見這道夏日限定的沾麵:つけ麺涼梅(紫蘇梅沾麵) 好吧!既然店家都推出期間限定的產品，好像不來紀錄一下頗可惜呢~ つけ麺涼梅 / NT.270元。 看到店員端上的沾麵，乍看之下和首訪的沾麵沒有太大的差異性~ 聞起來依舊還視微濃的魚介風味，那~ 到底哪裡不同呢? 特色的地方在沾醬裡! 特製的梅子沾醬搭配紫蘇、紫蘇籽加入沾醬中~ 吃起來感覺有點奇妙，原先明顯的魚介風味多了些紫蘇香氣，口味變得清爽。 這款應該是用原本沾醬基底的小改款， 韻味上有點獨特，但我們還是覺得原本比較好吃~ 對於夏天來說好像有點搭， 但同步率似乎不太夠，稍嫌美中不足的期間限定款~ 而在配料部分的表現和首訪差不多， 這邊不再多作詳述，建議可看首訪文章。 三田特製拉麵 / 原味 NT.230元。 因為女友一家都點了沾麵來吃， Cloudpen決定點一碗湯拉麵!這樣就不愁沒湯喝了!!! 三田的沾汁，魚介比豚骨風味明顯許多， 但湯麵有加湯頭的關係，比例上較平均~ 搭配中等粗細的麵條，略略吸收湯頭的好味道~ 讓麵體吃起來更豐富美味。 但說起來麵條還是沾麵的比較厚實有勁! 湯麵屬於中規中矩的表現，好吃但沒很出色。 叉燒部分口感偏乾柴，Cloudpen還是喜歡有點油花的叉燒， 肥滿油潤點才好吃阿! 二訪的水準和首次來訪差不多，基本上餐點水準是有維持的~ 這回貪鮮品嚐的夏日限定款:つけ麺涼梅， 滋味有點特別，但韻味稍嫌不夠強烈!!! 雖然好吃，可是沒有什麼驚艷的地方，算有一點點小失落啦! 對於要到市府轉運站轉車的人來說， 三田製麵所是一間不錯吃，較不會踩到雷的店~ 下回要是跑來這邊轉車/看展覽， 若是沒有其他想吃的店，倒是不妨考慮一下三田囉。 -- 我的食玩遊記 - 浪子遊 http://vagabond-man.blogspot.com/ 資訊雜貨舖 http://cloudpen130.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.92.228

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Dec 2nd 2013, 21:50, by permio1

作者permio1 (囧男孩)

看板Food

標題[食記] 高雄。御禧囍宴會館美食餐廳(豐盛年菜)

時間Mon Dec 2 21:50:33 2013

店家名稱 : 御禧囍宴會館美食餐廳 店家地址 : 高雄市三民區九如一路720號 (科工館內B1) 店家電話 : (07)396-6237 營業時間 : AM11：00～PM14：00、PM17：00～PM21：00 消費時間 : 102年11月 ----------------------------------------------------------- 網誌圖文版 : http://permio1.pixnet.net/blog/post/318110885 (無音樂) ----------------------------------------------------------- 前一陣子票房破億的國片「總舖師」，加強了大家對於辦桌 的餐點印象，經朋友介紹位於科工館地下一樓，開立了一間 「御禧囍宴會館」，負責人"鄭文欽"原本就是個熱愛烹飪的 外燴業者在外有30多年的經驗!為了提供賓客有更良好的用餐 環境，決定將把外燴的技術、品質帶進餐廳經營， 剛好這次的家族聚餐選在此處，我們也可以來嚐嚐鮮。 御禧囍宴會館美食餐廳門口，大大的招牌就佇立在 科工館內的B1 (九如路上也有招牌)但外人多不知 科工館內隱藏著這間餐廳 ! 從外面可以透由落地窗 戶看到裡面有許多人正在享受美食饗宴。 御禧囍宴櫃檯囍宴洽談、收費、領取抵用停車卷等 其他服務都可在這，櫃檯對面可以看到此立牌是報紙報導 御禧的總舖師 " 鄭文欽 " 師傅的照片，用自己30年廚藝 經驗打造高雄美味新地圖，鄭師傅還參加過台北世界廚王爭霸賽 獲得金獎名廚 ! 真是不簡單。 御禧餐廳主要分為左翼與右翼兩側 最多可以供給兩隊新人的會場 (假日居多) ，平常日會開放左翼給一般民眾入內享用餐點的空間。 我們這就入席就座～ 這次家族聚餐餐點就選擇御禧囍宴會館 推出的年菜方案共六菜一湯 七道菜色如下~ O台式魚翅羹 O紅蟳香米糕 O菩提活石斑 O蒜泥琵琶蝦 O鮑魚扒瑤柱 O干扁燒子排 O鳳凰燉魚翅 以上這七道菜色依依介紹~ 台式魚翅羹： 魚翅羹用蝦仁、筍絲、蟳肉管、豬肉塊、香菇 、金針菇與主角魚翅，每下勺一次都可以撈到 滿滿的餡料，羹湯濃稠，這次喝起來湯頭整體 太甜，若可以再鹹一點，滋味會更中和。 紅蟳香米糕： 外頭以荷葉裏住的米糕，新鮮帶有蟹黃的紅蟳 切塊，舖設於米糕上頭，用傳統的糯米、肉燥 、蝦米與紅油蔥拌炒入味後，經過蒸煮的手續 後上桌，米糕有完全熟透，沒有夾生的現象， 肉燥的味道很濃郁，同行的長輩非常額樂。 菩提活石斑： 利用清蒸的手法，可以鎖住石斑魚的原味，石斑 魚的肉質細嫩，樹子的味道偏淡，只要再多加一 點，吃起來會更濃郁。 蒜泥琵琶蝦： 事先將明蝦由尾腹剪至頭部時不斷，可讓食用者 不需再動手撥殼，蝦肉香甜，底部吸收醬汁的寬 版粉條，份量不少，彈性佳又帶出醬油味，只是 蝦肉上的蒜泥醬淋得不太平均，導致有些蝦肉變 得不夠鹹。 鮑魚扒瑤柱： 肉質肥厚的鮑魚，表面很軟，中間帶有韌度，燉 白菜絲有用白扁魚爆香過，邊吃進肚就傳來陣陣 清爽的魚香氣，以干貝絲加以芶芡的醬汁也不會 太過黏膩，很適合牙齒不好的長輩享用。 干扁燒子排： 子排就是豬肋排，雖然以瘦肉為主體，肋排酥炸 成金黃色，外層酥脆中心仍夾有肉汁，上面用炒 過的蒜頭、辣椒與豆酥，作為調味的主角，吃起 來跟避風塘炒蟹有異曲同工之妙，肋排很大一根 ，吃起來特別令人滿足。 鳳凰燉魚翅： 鳳凰就是雞肉，以魚翅發泡後，加入香菇與中藥 清燉成的魚翅雞湯，湯頭有當歸的香氣提味，香 而不苦又可潤喉，令人立馬連喝兩碗，雞肉又軟 不柴，好吃。 御禧囍宴會館推出的年菜共六菜一湯， 七道佳餚的美宴 ! 如果要前來享用可以先跟店家訂位訂餐 這樣店家可以先幫您準備好出菜也會比較快速唷 。 -------------------------------------------------------- ★左豪★ 攝影&旅遊&美食 : http://permio1.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.252.6

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