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奢華風披薩口味包山包海

Dec 10th 2013, 18:14

餐廳開在2樓，空間開闊、裝潢很平實。

前兩年台灣興起一陣披薩熱，餅皮薄脆的羅馬風北義披薩、外圈軟Q講究麵香的拿坡里披薩各有擁護者。剛開幕的米蘭手工窯烤披薩不強調流派，只以阿拉斯加黃金蟹、美國Prime極佳級沙朗、星鰻、生蠔等高級食材，做出華麗炫目的口味震懾人心。
報導╱邱俊智　攝影╱陳逸宏

老闆娘吳安和顧問江峻丞都是美食愛好者。

米蘭手工窯烤披薩的餐飲顧問江峻丞本身是食材商，熱愛做菜的他，連砌烤爐、發麵團、煉辣油也不假手他人。在他的認知裡，好吃的料理沒有偷呷步，因相信用心做的美味不寂寞，即便餐廳開在2樓，他仍老神在在。
眾多豪華的口味中，最吸引我是阿拉斯加黃金蟹肉披薩，塗上紅醬和起司烤到膨脹的餅皮，鋪了滿滿的蟹肉與蟹黃再回烤，上桌前現刨帕瑪森起司，並灑辣椒片，味道噴香。
蓬鬆鮮嫩的蟹肉加上Q勁十足的披薩披、融化起司和油潤甜美的蟹黃，在嘴裡交融出無比華麗的感受，看似綴色的辣椒片，其實平衡了起司奶香，吃完一片，我肯定這是愛吃螃蟹卻又懶得剝殼的最高享受。
鋪滿美國Prime極佳級沙朗牛肉片和起司、芝麻菜的義大利佛羅倫斯披薩也很夠味，搭配煮到濃縮的義大利陳年紅酒醋，肉香多汁、口感卻不油膩。

甜口味有趣價格不低

這裡也有甜口味披薩，而且是吃冰的，江峻丞說：「我調整甜披薩麵團的麵粉比例，冰凍之後也不變硬。」烤好、放涼的餅皮抹打發鮮奶油，裝飾水果和果乾等再冷凍，鮮奶油猶如冰淇淋般滑潤，搭著草莓品嘗，感覺像是起司莓果派。
披薩雖好吃，但成本反映在價格上，每個至少500元以上。若抱著吃平價披薩的心情走進這裡，看到菜單可能會大驚失色。