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一直到最近，尋找松露這件工作都由豬壟斷。豬有尋根、刨根的本能，被視為嗅尋松露的理想高手。

但現在，豬的這件專利逐漸由狗取代，特別是在美國俄勒岡州的松露盛產地帶。訓練狗來尋找松露，目前方興未艾。

這個行業，狗何以取豬而代之，原因很多，包括狗比豬有耐力耐心，比豬容易訓練，以及狗不像豬那樣─經常一找到松露就自己先吃。尋找松露業者說，從狗嘴巴裡取走松露，比和一隻饑餓的豬搶松露容易多了。

「新世界松露業者」組織主席、「俄勒岡年度松露節」主辦人勒菲弗說，松露尋找業有句老話，用豬找松露的人，往往沒剩幾根手指。

不過，找松露最怕人搶，用狗尋找松露，真正的好處是，你看起來比較不像找松露。

松露十分珍貴，稀有的白色Alba松露，兩磅可以叫價4000美元 (12萬台幣)，因此獵尋松露者一定謹慎，不露痕跡。而且，採集松露的園地往往是天機不可泄漏的秘密，「獵人」們極盡保密。

勒菲弗說：「牽一隻豬出門，誰都知道你要幹什麼。有人牽一隻狗出門，你可能以為他們只是到野外享受新鮮空氣。」俄勒岡州馴狗專家馬爾丁過去訓練嗅彈犬和嗅毒犬，最近增加訓練狗嗅尋松露。

他說，訓練的基本原理不變。狗愛吃，牠們只要學會松露代表食物，就會竭盡所能去找。他把一個東西塗松露油，先藏在樹葉、岩石底下，最後埋在土裡。每次狗狗找到東西，就賞牠最愛的食物或玩具。

這套過程精熟後，用真的松露取代物件，沒多久，牠就成為找土中仙露的高手。

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