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Jun 8th 2013, 09:41

作者cmn8025 (happy day)

看板Food

標題[廣宣] 台北 歐華綠建築 地中海牛肋排 頂極神戶

時間Sat Jun 8 09:41:43 2013

店名：歐華餐廳 地中海牛肋排 地址：台北市林森北路646號（近民族東路，捷運圓山站） 電話：:02-25853258 營業時間：中午:11:30～14:00晚上:18:00～21:00 ========================================== blog:http://cmn8025.pixnet.net/blog/post/149420080 終於吃到我夢想中的歐華牛排了，要價不斐的牛排，相信許多人已經嚐過。 不過熱愛吃牛排的我，台北還有好多間價格昂貴的牛排都還沒去嚐過呢~ 像是N°168PRIME、勞瑞斯、danny & company、SONOMA..等等數不完的名單。 今天先來攻略一家，希望有機會能將台北的牛排店都收集完~遠大的夢想阿!! 不過這次的主廚可是曾任職過Nﾟ168牛排館、SONOMA、帝國等等知名牛排館，做牛排已經 有20年以上的經驗，所以這次真的是非常難得^ ^ 在林森北路與民族東路的交叉口上，沒想到還有這間蠻漂亮的大飯店存在呢!! 台北真的好多飯店喔，而且有的蓋的超華麗像是W HOTEL，有點卻小的跟店面一樣，差距 很大呢~ 歐華酒店的一樓是地中海牛肋排館，主要就是賣牛排的拉!! 地中海牛肋排館外牆上滿滿都是紅酒的恆溫酒窖，看起來真是吸引人~ 光彩炫目呢!! 餐酒搭配真的是很棒的組合。 地中海牛排館成現出歐式典雅的風格，比較接近一般傳統牛排館的風格，卻又不失高貴的 氛圍。 中間的長桌，搭配了歐式吊燈，顯出高雅的風格，在以鬱金香為主題。 地中海牛肋排牛排館，在中午時段提供甜點吧，是無限食用的甜點BAR，但甜點的手藝超 優秀的，絕不是普通的小點心而已喔 甜點BAR目前只提供中午的午餐時段，晚餐的甜點部份，則會是以單點或套餐的方式來食 用。 因為這次試吃套餐，所以沒有食用甜點bar，不過拍一下給大家看囉，真的很優質呢， 許多的甜點都是外面新開的麵包店所製作的甜點呢~ 果然相當用心。 要來吃好吃的牛排套餐，當然要配上高級的飲用水囉，這是義大利維多利亞的氣泡水，聽 說喝氣泡水有益身體循環的樣子， 不過這裡配上氣泡水主要是餐點與餐點之間可以用它中合掉一些味道，已不至於吃不到 食物的原味。 讓大家看看中午和晚上的菜單差異，價格上就差異許多，今天點的是金牌級美國神戶肋眼 牛排(2人份) 12oz NT.5300元 這價格是套餐價格含有麵包、湯、前菜、沙拉、主菜、甜點，主要是中餐的甜點是食用甜 點BAR，價位差在這裡，晚餐的甜點更為精緻呢。 這個麵包餐盤是主廚特別設計的，很特別吧~連麵包的擺放盤都這麼的講究。 熱呼呼的麵包皆為純手工製作的喔，吃一口就知道，總共有三種款式，黑橄欖麵包、小法 國和五榖雜糧，搭配上巴薩米扣的紅酒醋、奶油以及黑橄欖醬等，我個人蠻喜歡黑橄欖醬 ，很搭小法國的脆軟口感。 嫩煎北海道干貝 炙燒過的北海道大干貝，可是這裡獨特的開胃菜呢，超大塊的干貝， 絕對不是一般在台灣就可以買得到的食品，上方有少許的蝦軟，下方還有用紅酒、橙汁、 醬油等調煮成的甜蜜蜜甜橙，很特別的果鮮搭配。 紅酒香蒜田螺 不像一般在法國製的田螺擺盤，都有五個洞裡面放田螺，這次主廚特別的巧思讓田螺浸在 菠菜醬中， 特製的菠菜醬油新鮮香料以及巴西利等材料製作而成，香料都是主廚自己種植的，很健康 呢!! 等等就可以上樓看看主廚的菜園囉~ 起士洋蔥湯 我第一次看到洋蔥湯上面還鋪蓋是一大層厚厚的起士，像極了酥皮濃湯，也是我以前最愛 在自助餐廳中拿的湯品。 裡面好豐富的洋蔥，經過小火炒過，在湯中散發出濃濃的焦香味，在搭配上我最愛牽絲的 焗烤起士，濃郁的香纏味不絕於口。 地中海蛤蜊湯 這湯品也蠻獨特的，不像一般的清湯，反而是新鮮的大蛤蜊，配上紅色的湯頭主要以蕃茄 以及昂貴的食材番紅花製作成的，特殊的香氣不絕於舌間。 醒味之後，來吃點沙拉清爽一下囉~ 無花果帕馬燻火腿 為義大利的經典開胃菜，但食材也是極為豐盛呢~絕不輸給義大利喔~ 新鮮亮橘紅的無花果以及義大利嫩薄的燻火腿，底下則鋪上芝麻葉，並淋上檸檬油， 清爽的口感，讓我印象深刻，菜色擺置的方式也成為我最喜歡沙拉選項之一。 鮮茄馬芝拉乳酪 新鮮的大牛番茄，挖空後裡面填滿滿馬芝拉乳酪，在上頭以青醬做調配，口感風味很特殊 呢。 外表鮮麗的開胃菜，多麼可愛的設計，刀子一切，頗面後，裡面真是滿滿的馬芝拉，它的 口感比較Q彈，不太容易牽絲。 金牌級美國神戶肋眼牛排 NT.5300 還有很多種牛排像是美國衫河谷、美國黑腳谷等肋眼看得讓我每個都想嚐嚐看，想知道差 別在哪裡?? 雖然一直聽說乾式熟成牛排有多好吃，不過因為友人也告知這個牛排是她吃過會飛上天的 牛排，我就點看看是否有她說得如此囉!! 看到S型的擺盤，讓人蠻喜愛的，烤盤下的鐵盤也是有恆溫設計的保溫效果，才不會讓牛 排太快冷掉。 旁邊還有特殊的馬鈴薯沾醬以及熬製過的牛肉醬汁(聽說這才是最昂貴的部分，熬煮三天 才能完成呢。) 12oz的牛排，卻有大大的滿足感，三分熟的牛排居然沒帶血呢 ~ 實在讓人驚奇， 頂級的牛肉是美國的安格斯牛和ㄖ本神戶牛的混種，難怪如此昂貴的價格，特殊的肉種的 確令人驚艷。 濕式熟成的製法，讓肉質更鮮嫩，香味更是瀰漫，清爽香甜的肉汁，讓人享受到天堂般的 滋味。 外表微微的焦脆，漂亮的色澤以及鮮紅的肉質讓整個牛排大大的加分， 油花分布的很均勻，咬起來更是順口極了，Q彈Q彈的口感讓你永生難忘。 一開始還搭配了三種配料:玫瑰鹽、法國頂級玫瑰鹽、芥末籽醬 讓牛排可以更原味的呈現，若是覺得口味不夠重的話可以再搭配馬鈴薯泥和牛肉醬汁，讓 口味重些，更香更綿密。 看看牛肉的縱切面就知道，油花真的分布很均勻，油花也相當多，吃起來很滑嫩，就不會 有牛肉的粗糙感，細緻度一口就知道。 我自己比較喜歡搭配綿密的馬鈴薯泥以及炒野菇，這樣讓牛排的滋味更是獨特。 醉冰鮮果盤搭伏特加血橙冰沙 很有特色的水果甜點擺盤，搭配著淡淡的酒香， 滿滿的水果色澤非常鮮麗，冰涼的醉冰品，清爽的夏天感覺。 烤鳳梨起酥及香草冰淇淋 這個甜點真的可愛極了，很少看到這樣創意的擺放方式， 原來厚厚的一片大鳳梨上面擺上香甜的香草冰淇淋，真的很好美味阿~ 下面的起酥千層派皮更是酥脆鬆軟呢，這場美食饗宴真是令我大開眼界呢，創意的擺盤真 是奪目阿~ 不愧是經驗老到的主廚，idea果然是出奇，手法更是鋼練，難怪讓人纏綿。 用完餐後，來參觀歐華酒店這棟綠色建築物囉，看到門口和大廳的擺設都蠻典雅時尚的， 還有這個LEED綠建築標章式2012年申請到的，為了申請這個，歐華酒店改裝了許多設備， 也花了好幾千萬呢~ 透天式的屋頂，符合綠建築日常節約能源的部分，讓自然的光線能透進來，並節省光源。 一層層的樓面都可以照射到光線，真的很棒的採光呢，各層樓面的燈使用的是LED，一顆 要價也都不便宜， 不過換成這種燈可以節省電源，但長遠來看，來會為歐華省了不少電費呢~ 歐華酒店的客房都是改裝過的，裡面有資源回收的分類桶，還有歐洲進口的電視，是可以 移動的喔~很獨特。 裡面的書信紙類都是使用再生紙，當然環保用品都比較昂貴，但是歐華願意花這筆錢讓世 界更美好。 裡面有溫度濕度控制器，餐廳中也有二氧化碳監控器，隨時有異常就可以打開窗戶。 衛浴設備都是採用省水措施，馬桶淋浴等等都是省水系統，這樣的設備真的都要價不斐， 連盥洗用品都是天然植物性的喔~好想用用看呢~ 樓上頂樓處有一個休憩的空間，房客可以自由使用， 在這裡有種南法般的優閒感，世外桃源的美景，中西合併的建築風味，讓我好喜愛喔~ 還有好可愛的鸚鵡，是真的喔~ 綠建築生物多樣性的標準。 頂樓更是美麗，採用薄層式綠屋頂，綠化屋頂、美化環境，可消除熱島效應，減少光輻射 、二氧化碳減量等等優勢。 旁邊還有與手收集回收再利用的方式，讓歐華節省水資源的浪費。 種植大量的植栽，當然不是種好玩的喔~ 這可是主廚的後花園呢~ 薄荷、九層塔、奧勒岡香料、辣椒等等特殊的香料都是在這裏種植而來的喔!!! 現在很多飯店都是要蓋的越大越奢華，歐華走的是環保綠建築概念， 希望之後的飯店業者也能像它們看齊，這樣的方式不僅可以省掉一些水電費，也可以讓環 境更美好，地球更美麗，我真的很愛綠建築呢~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.127.36.152

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Jun 8th 2013, 09:25

作者mikageyoru (呆芃就呆芃啦!)

看板Food

標題[食記] 台北 東區 現刨松露免出國吃!?松露之家

時間Sat Jun 8 09:25:03 2013

餐廳名稱：Maison de la Truffe松露之家 消費時間：2013年5月 地址：台北市敦化南路一段246號B1 SOGO 敦化 電話：02-27787955 營業時間：11:00~14:00(午餐) 14:30~17:00(午茶) 18:00~22:00(晚餐) 每人平均價位：1000 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：季節松露飯經典 塔莉亞公主野菇松露麵 無音樂網誌好讀版: http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru/22294023 五月份北上幫閃光慶生,可終於讓我碰上一個光明正大的機會可以大啖美食啦!!! (-->明明就不是自己生日)這次同行的閃光友人介紹了這間氣氛不錯, 且有罕見現刨松露的Maison de la Truffe松露之家. 來自法國巴黎的Maison de la Truffe松露之家,擁有兩百多年的歷史. 2011年由浮世樂董事長葉兩傳引進台灣,且也是亞洲第一間以松露為主題的餐廳喔!引進台灣的松露之家,位在台北捷運忠孝敦化站附近的SOGO敦化館. 雖然餐廳在百貨公司B1F,但餐廳正式的入口在一樓喔! 走下樓的途中,看到一張各式松露介紹圖. 常聽到的松露只有黑白之分,從來不知道居然有這麼多種類呢! 一進松露之家,就愛上這陽光灑落空間 在台灣很少有機會在採光如此棒的地方用餐呢! 黑白相間的天幕則讓空間更有質感. 嘿嘿,這個很特別形狀的吊燈,可是松露之家最代表性的裝飾喔! 黑色和米色的吊燈分別象徵黑白松露. 除了剛剛照片裡的兩人桌四人桌之外, 也有這種半隱密的公主包廂(自己取的) 公主包廂裡約莫可容納8人,不知道能不能將旁邊的布簾放下XD (閃光:那請問服務生要怎麼上菜?) 隱密性更高的,還有兩個室內專門包廂. 和外頭採光良好的大空間不大一樣, 這隱密包廂走低調奢華風. 水晶燈看起來價值不斐! 也難怪這包廂低消一萬元. 不過算一算,一人一份主餐,再開一兩瓶酒或多刨一兩片松露後, 似乎也能馬上累積到這個低消價位! 走了一圈,四處拍拍照後,飢腸轆轆的我乖乖坐回位子上準備點餐. 仔細一看,哇喔~好久沒看到哪間餐廳的餐巾摺得如此優雅俐落了! 松露之家午餐和晚餐的價位不一樣, 在此提供線上菜單給大家參考一下囉! 松露之家線上午餐菜單 要提醒大家的是,這裡的價位都是單點,套餐要另外加價囉! 但其實松露之家最大的噱頭,也可說是賣點, 就是有現刨松露! 等下就可以目睹了~好興奮! 除了固定菜單外,松露之家根據不同季節特性以及食材, 也會不定時推出季節菜單. 像這幾樣季節餐我都超想點的!!! 但想來想去,想說初訪還是乖乖點大家都推的經典燉飯好了. 因為午間套餐的選擇也不算太多,大家看一看, 馬上就決定要吃什麼了. 揮揮手服務生就來桌邊幫我們點餐啦! 不是說要說,這裡的服務生有特別挑過喔>///http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.198.207

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Jun 8th 2013, 09:16

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] 台中南屯-彰化來的阿永爌肉飯

時間Sat Jun 8 09:16:01 2013

無名原文:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10542501 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw 彰化阿永爌肉飯台中店，台中市五權西路二段690號，04-23892910 最近不知道為了什麼?對新開的店總是有強烈的好奇，這間阿永爌肉飯 就是其中之一。有一說，爌肉飯的故鄉在彰化，當然我個人是不以為然 的，因為爌肉飯是台中名產呀! 每次到了晚餐時間，問想吃啥?我親愛的老婆總是對我說"飯"或"麵"，讓 冰箱我時時處在"被考試"的狀態。這次老婆又下達指令了，要吃"飯"， 剛好這陣子常常經過阿永，於是就來去給他嚐嚐看。 P.S.因為剛開幕，只要點餐還可以參加抽獎喔。 到店之後子洗看了店招才知道阿永來自彰化，五權西路這家是他們的 台中分店。雖然住在台中，但是沒事不會專程跑去彰化用餐，既然在 台中能嘗到所謂的彰化爌肉，那姑且吃一下吧! 招牌菜色滷虎掌，也就是筋的部分，一份兩塊40元，，入口即化。 筍乾味道比看起來清淡，看來店家在洗筍乾上面有下了功夫。 當季最新鮮的鮮筍煮成的湯，除了筍子還有加上魚丸，一碗20元。 除了季節性的鮮筍湯外，店裡還有供應蜆湯，這真是護肝聖品喔，對於 忙碌的現代人來說，是好物啊! 店裡的爌肉飯是以腳庫肉為主要材料，一來取其肉皮較厚，口感會比較 好之外，腿庫肉也比較不油膩。當然我知道三層五花也有其死忠擁護者， 不過個人是腳庫(蹄膀)肉多一點。 爌肉一上桌一看就知道是入口即化的等級，瘦肉部分卻不會過柴，真的 是很有水準的一塊爌肉。滷蛋聽說也是招牌用鵝蛋做成，本來點兩顆結 果只剩下一顆，只好割愛給我的"三位老闆"。為了定型方便，腳庫爌肉 上都會有一隻竹籤固定肥肉跟瘦肉，阿永上菜時並沒有把竹籤取下，有 點不夠貼心，還是彰化地區上菜都這樣還是店家一時疏忽?知道的朋友 可以留言幫我解惑一下，我之前在別家吃都有拿掉。 再來這塊我就真的沒有吃過了，因為採用的部位是帶皮的松坂豬。 這一塊肉是店家新推出的菜色，並沒有特別註記在菜單上，而是另外寫 在擔頭上。原本只是抱著試試看的心態點來吃，不過光看那豬皮滷的成 色就足以讓大家食指大動了。因為松坂豬本身油花豐富，煮好的瘦肉會 帶點脆度，原來拿來滷肉效果也是如此。因為豬肉本身特性，所以除了 豬皮Q彈，肥肉入口即化之外，瘦肉部分也滷得相當入味卻不會過柴。 以上這兩碗飯讓我見識到阿永獨家的滷肉功夫，台中喜歡爌肉的朋友千 萬不能錯過這碗不用跑到彰化就可以吃到的爌肉飯喔。 有別於台中爌肉飯多會附上酸菜，阿永家特製的古早味辣蘿蔔乾 也是特色，手工做成的蘿蔔乾口感爽脆，咀嚼之後會在嘴裡釋放 些許辣味，還滿爽口的，不過小孩子吃可能會哇哇叫，因為光看 看不出來會辣呀....XD -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食 摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.124.54

推 pineapple197:彰化腿庫爌肉飯，因為有把皮下的脂肪修掉，所以店家 06/08 09:35