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| 《商品期貨》鄭糖領漲，螺紋鋼等五商品漲逾1%
Jun 17th 2013, 08:13
《商品期貨》鄭糖領漲，螺紋鋼等五商品漲逾1%
2013/06/17 16:13 嘉實資訊
精實新聞 2013-06-17 16:13:53 記者 余美慧 報導
大陸商品期貨市場17日多數上漲。金屬品中，螺紋鋼漲近2%，滬鉛漲約0.7%，滬銀漲0.5%。化工品中，滬膠、乙烯、焦炭漲逾1%，焦煤漲近1%。農產品中，鄭糖漲2%、成為今日領漲商品，菜粕漲逾1%；鄭棉則跌逾1%。
金屬品中，滬銅1310合約漲0.43%，滬鋁1309合約跌0.24%，滬鋅1309合約漲0.48%，滬鉛1309合約漲0.71%，黃金1312合約漲0.12%，白銀1312合約漲0.54%，螺紋鋼1310合約漲1.93%。
化工品中，橡膠1309合約漲1.12%，PVC1309合約漲0.45%，乙烯1309合約漲1.22%，焦炭1309合約漲1.04%，焦煤1309合約漲0.97%，PTA1309合約漲0.15%，甲醇1309合約漲0.61%，玻璃1309合約跌0.21%。
農產品中，白糖1309合約漲2%，棉花1401合約跌1.05%，豆一1401合約跌0.11%，豆二1309合約漲0.58%，豆粕1401合約漲0.09%，豆油1309合約漲0.89%，棕櫚油1401合約漲0.74%，菜油1401合約跌0.16%，菜籽1309合約漲0.19%，菜粕1401合約漲1.33%，玉米1309合約漲0.12%，強麥1309合約漲0.46%，早秈稻1309合約跌0.31%。
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| 法廚給靈感 追尋台灣「保種」菜
Jun 15th 2013, 22:39
【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】
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| Thomas Chien法式餐廳主廚簡天才在果園做料理。 記者謝梅芬／攝影 |
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高雄市Thomas Chien法式餐廳負責人兼主廚簡天才，今年4月專程到法國，邀法國米其林三星Alain Passard（亞倫‧帕薩德）到高雄客座，看到法國廚師復育古老蔬菜，簡天才決定推出台灣保種蔬果來呼應。
簡天才帶領自己的廚藝與客服團隊到巴黎餐廳見習，參觀當地農場，對於亞倫復育法國古老蔬菜供應自家餐廳的做法相當折服，今年7月他來台當客座，也使用台灣的保種蔬果。
簡天才指出，保種的概念尚未在台灣普及化，他花近3個月的時間尋找台灣留種自播的農場。
「保種需要一年又一年的耐心取種，才能獲得適應本地土壤與環境氣候的優良體質種子」簡天才說，這不像跟種苗公司買，就能種出漂亮、高產能的食材，農民保種的意願相對低。
簡天才說，7月3日到7日米其林三星客座餐會使用的保種食材，是來自台灣的保種食材，刺蔥、壽司米、茄子、地瓜、洋菇、綠蘆筍、檸檬、鳳梨、洛神，都是來自台灣保種食材，還有羅勒，是高雄Thomas Chien法式餐廳自己在前庭園種的。
亞倫‧帕薩德的蔬食料理，會將蔬菜瓜果或花卉與香料的味道，以不同的形式、狀態與不同食材結合，像「繽紛時蔬‧摩洛哥堅果油拌北非小米」，是把金針花、白蘆筍、青豆等多種蔬菜分開料理後，用洋蔥、菠菜、荷蘭芹等蔬菜加了鮮奶油打成的乳沫提味，呈盤繽紛錦簇。
米其林三星客座餐會推出「蔬食套餐」，午餐9500元，晚餐1萬元，還有海鮮與肉類為主菜的套餐，午餐1萬零500元，晚餐1萬2500元。Thomas Chien法式餐廳，地址：高雄市前鎮區成功二路11號，電話：（07）536-9436。
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