首先，章魚有八條感覺靈敏的觸腕，每條觸腕上約有300多個吸盤，每個吸盤的拉力為100克，想想看，無論誰被它的觸腕纏住，都是難以脫身的。有趣的是，章魚的觸腕和人的手一樣，有着高度的靈敏性,用以探察外界的動向。每當章魚休息的時候，總有一二條觸腕在值班，值班的觸腕在不停地向著四周移動着， 高度警惕着有無“敵情”；如果外界真的有什麼東西輕輕地觸動了它的觸腕，它就會立刻跳起來，同時把濃黑的墨汁噴射出來以掩藏自己，趁此機會觀察周圍情況，準備進攻或撤退。章魚可以連續六次往外噴射墨汁，過半小時後，又能積蓄很多墨汁，章魚的墨汁對人不起毒害作用。
其次，章魚有十分驚人的變色能力，它可以隨時變換自己皮膚的顏色，使之和周圍的環境協調一致。有人看到即使把章魚打傷了，它仍然有變色能力。美國科學家鮑恩把一條章魚放在報紙上解剖，令人驚訝的是即將死去的章魚在它身上竟然出現了黑色字行和白色空行的黑白條紋。當時鮑恩驚呆了。有人問：章魚怎麼會有這種魔術般的變色本領呢？原來在它的皮膚下面隱藏着許多色素細胞，裡面裝有不同顏色的液體，在每個色素細胞里還有幾個擴張器，可以使色素細胞擴大或縮小。章魚在恐慌、激動、興奮等情緒變化時，皮膚都會改變顏色。控制章魚體色變換的指揮系統是它的眼睛和腦髓，如果某一側眼睛和腦髓出了毛病，這一側就固定為一種不變的顏色了，而另一側仍可以變色。再有就是章魚的再生能力很強。每當章魚遇到敵害時，有時它的觸腕被對方牢牢地抓住了，這時候它就會自動拋掉觸腕，自己往後退一步,讓斷觸腕的蠕動來迷惑敵害，趁機趕快溜走。每當觸腕斷後， 傷口處的血管就會極力地收縮，使傷口迅速癒合，所以傷口是不會流血的，第二天就能長好，不久又長出新的觸腕。
最後一點，章魚有高超的脫身技能。由於章魚能將水存在套膜腔中，依靠溶解在水中的氧氣生活，因此它離開了海水也照樣能活上幾天。有人目睹了這麼一件有趣的事：一位學者把章魚放在籃子里，提着它上了電車，過了十來分鐘，突然從電車後部發出了尖叫聲，原來章魚竟從半寸大小的籃眼裡鑽了出來，爬到了一位紳士的大腿上，使他歇斯底里地怪叫起來，這是因為章魚能使自己那膠皮一樣柔軟的身子變成餅狀的緣故。
章魚喜歡鑽進動物的空殼裡居住。每當它找到了牡蠣以後，就在一旁耐心地等待，在牡蠣開口的一剎那，章魚就趕快把石頭扔進去,使牡蠣的兩扇貝殼無法關上，然後章魚把牡蠣的肉吃掉，自己鑽進殼裡安家。就這一點足以說明章魚不是愚笨之輩。其實章魚的智能遠不止於此，它還會利用觸腕巧妙地移動石頭，這對於章魚來說，石頭既是它們的建築材料，又是防禦外來敵害攻擊的“盾”。一旦自己無處藏身時,章魚就會自力更生地建造住宅。它們會把石頭、貝殼和蟹甲堆砌成火山噴口似的巢窩，以便隱居其中。章魚在出擊時，常常求助於石頭。有時它將一塊大石頭作為擋箭牌，置於自己面前，一有風吹草動，就把石盾推向敵害來襲的一側，同時利用漏斗向敵害噴射墨汁。當它要退卻時，又會用這石盾斷後。
章魚又是出色的“建築家”。說來也怪，它每次建造房屋都是在半夜三更時分進行，午夜之前，一點動靜也聽不到，午夜一過，它們就好像接到了命令似地，八隻觸手一刻不停地搜集各種石塊，有時章魚可以運走比自己重5倍、10倍，甚至20倍的大石頭，在有章魚喜歡棲息的地方，常有“章魚城”出現，這些由石頭築成的“章魚之家”鱗次櫛比，頗為壯觀。
章魚具有超過一般動物的思維能力而章魚就是這方面的高手，為了避開“獵食者”的捕殺，章魚除了運用我們熟知的擬態偽裝術、舍“腕”保身術外，最近，美國科學家還在印度洋海域發現會用兩足“走路”逃生的“高智商”章魚。該發現發表在新一期的權威學術刊物《科學》上。除此之外，章魚還能擬態成海蛇、獅子魚、珊瑚，還會兩腳走路。擬態，是指動物根據周圍的環境改變自己的“裝扮”來逃過天敵或捕獲獵物的一種方法。在自然界，動物的擬態本領可謂是千奇百怪。在非洲的叢林里有一種非常奇特的小鳥，它的擬態本領令人驚嘆不已，當它落在樹枝上時，張開雙翼，酷似五個麗的花瓣，它的頭部如同鮮艷的花蕊，這種巧妙的偽裝，不僅可騙過巨鷹的襲擊，而且還能輕易地捕捉到受騙上當前來“采蜜”的愚蠢小昆蟲。但如果和“偽裝大師”章魚相比，這種小鳥的擬態術似乎要稍遜一籌。
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